15. yüzyıl Osmanlı mutfağı |
What people are saying - Write a review
Reviews aren't verified, but Google checks for and removes fake content when it's identified
User Review - Flag as inappropriate
Önemli bir eser.
Common terms and phrases
açar alalar andan Arapça arturur aşı avuç badem baharatlarla balık baş bedene beş bırakalar bırakılır birez birez dögülmiş birinc birkaç bişe çeşitli çıkaralar çıkarılır çıkmış çölmege çömleğe çün-kim daḥı dārçin doğranır dögeler dögülmiş dört dövülmüş dövülür ėdeler eger ekeler ekilir eklenerek eklenir ekşi endüreler Faydaları fıstık geregince gerektiği gül suyu ḥavāyic ıssı ince indirilir iyice kabı çıkmış kabuğu çıkmış kalyesi karışduralar karıştırılır katılır kavrulur kavuralar kaynadalar kaynatılır kıvama kimyon kişniş konulur konur kor üstinde koyalar kim köfteler köpügin krş kuvvet kuyruk malzeme meniyi nohut olanlara oldur kim pāre pirinç pişirilir safran semiz sıcak sirke soğan ṣoñra susam şan'atı şeker şekilde şuyı şuyıla tamām tamamen tarçın Tarifi tatlı tavuk taze terkib-i tür yemek ufak uvak uygun üstine verir ya'ni yağ yağı yağında yapılan bir tür yapılır yarım yaş yazmada yemek yenir yeyeler yumşak yumurta yüz dirhem
Bibliographic information
| Title | 15. yüzyıl Osmanlı mutfağı |
| Authors | Muhammed bin Mahmûd-ı Şirvânî, Mustafa Argunşah |
| Editors | Mustafa Argunşah, Müjgan Çakır |
| Publisher | Gökkubbe, 2005 |
| Original from | the University of Michigan |
| Digitized | 26 Aug 2009 |
| ISBN | 9756223847, 9789756223840 |
| Length | 355 pages |
| Export Citation | BiBTeX EndNote RefMan |